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Ce pur cacao est élaboré à partir de fèves biologiques.Les fruits du cacaoyer, ou cabosses, sont cueillis à pleine maturité avant d’être brisés pour en retirer les fèves.Les graines subissent ensuite une étape de fermentation puis sont séchées au soleil. Triées, nettoyées, écoquées et concassées, elles bénéficient d’une torréfaction délicate afin de développer tout leur arôme. Les fèves sont broyées (ce qui donne une pâte appelée masse de cacao) puis pressées mécaniquement entre deux cylindres, pour obtenir du beurre de cacao.Plus la masse est pressée, plus le cacao est dégraissé.Le cacao maigre ne contient qu’environ 10% de matières grasses, contre 20% pour le cacao pur.
Quantité: 250 G
Conseils d’utilisation: Idéal pour les pâtisseries, vous pouvez aussi le déguster chaud avec du sucre et du lait.
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